Найзеленіший ресторан у світі – це шкільна їдальня

Більшість із нас пам’ятає їжу зі шкільної їдальні як несмачну і неякісну. Це твердження спростувала каліфорнійська приватна школа ]]> MUSE School ]]> .  Кафетерій MUSE School вважається найзеленішим рестораном у світі за даними ]]> Green Restaurant Association ]]> . Метою цієї асоціації є створення екологічно чистої ресторанної індустрії шляхом заохочення ресторанів сертифікуватися відповідно до їхньої програми GreenPoints.

Фото: MUSE SCHOOL CA

Згідно з показниками асоціації, на сьогодні школа здійснила 49 екологічних кроків, заробивши більше балів, ніж будь-який інший заклад харчування у світі, і швидко перетворилася на 4-зірковий сертифікований зелений ресторан.

Бали каліфорнійської приватної школи

Майкл Ошман (Michael Oshman), генеральний директор і засновник Асоціації, привітав керівництво школи з успішним упровадженням чистої екологічної їжі, зазначивши у прес-релізі, що «MUSE School наблизила мрію про сталість довкілля до реальності».

Заснована у 2006 році, каліфорнійська приватна школа доклала вражаючих зусиль, аби зберегти себе зеленою і навчити своїх студентів жити свідомо.

У 2015 році режисер Джеймс Кемерон (James Cameron) та його дружина  Сьюзі Кемерон (Suzy Cameron), яка є  власницею MUSE School, подарували цьому освітньому закладу сонячні батареї  -  справжні твори мистецтва. На території школи було встановлено п’ять сонячних квіток, кожна з яких складається з чотирнадцяти пелюсток розміром 68 на 44,5 дюйми, прикріплених до міцної опори 16 футів і 4 дюйми заввишки. Батареї підняті вгору на 33 фути, мають 28,5 футів у діаметрі і повертаються за сонцем . Школа використовує лише це джерело енергії, потужності «соняшників» вистачає і на прилади, і на блок живлення, і на ліхтарі.

М’юзівські соняшники

Фото:  Брендон Хікмен ( Brandon Hickman/MUSE School CA)

Ще одна ініціатива, яка допомогла отримати перше місце, – це створення зеленого меню . За 18 місяців школа поступово замінила страви з тваринних продуктів на рослинні. Водночас студентам розповідали про екологічні переваги рослинної дієти. Дослідження 2015 року доводить, що веганське харчування найкраще підходить для зниження ризику серцево-судинних захворювань у дітей. Звісно, це означає «ні» сиру, яйцям, курятині, яловичині чи рибі.

Школа вирощує власні продукти

Фото: MUSE School CA

До інших зелених досягнень школи належить місцеве виробництво продуктів харчування, повномасштабна програма утилізації і компостування, світлодіодні лампи, переробка і повторне споживання продуктів, встановлення аераторів, які очищують 0,5 галона води за хвилину, використання менш токсичної побутової хімії.

Мюріель Вега (Muriel Vega)